早餐是我們一天中最重要的一餐，早餐吃好了，一整天都有能量，千萬不要偷懶不吃早餐哦！我們常見的早餐有包子油條，粉、面、各種湯等等，随着社會發展，在一些發達的地方工作時，天南地北的早餐都能嘗到。尤其是比較常見的包子油條等等。我們都愛吃油條那種外皮酥脆，内裡筋道的口感，吃的時候微微帶點鹹，然後越嚼越香。但是天天吃難免會膩，今天就分享一道跟油條差不多的做法，但是吃着比油條好吃的美食。
這是一道早餐雞蛋泡的做法，之所以叫這個名字是因為它的外形像雞蛋，食材裡面也添加了雞蛋。這道早餐内部不是空心，它有蓬松的組織，吃的時候很柔軟，裡面有豐富的食材，最常見的有胡蘿蔔，蔥花等等，胡蘿蔔大部分是為了增加營養，蔥花是增香，這兩種食材經常出現再一些名菜裡，做配菜非常出色。還有一個就是火腿腸，火腿腸可以選擇午餐肉或者自己喜歡的肉類，看個人喜好。
整體做法比較簡單，不需要和面、揉面、擀面，步驟也不多，用筷子攪一攪，放入鍋中三分鐘就可以出鍋，真的很方便。這道美食是鹹口的，味道很香，口感層次豐富，吃着比油條還香。喜歡的就試一試吧！
【所需材料】
3個雞蛋，3克酵母粉，200克面粉，一把蔥花，一根火腿腸，半根胡蘿蔔，适量的鹽，适量的胡椒粉，适量十三香。
【制作步驟】
1.3個雞蛋磕入碗中，往裡面加入3克酵母，把它們攪打均勻放在一邊備用。
2.準備200克的面粉，少量多次地加入到雞蛋裡面，把它攪拌到細膩光滑又粘稠的狀态就可以了。不能太稀，面粉不夠就再加。攪拌好之後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到兩倍大。
3.蔥切成蔥花備用。
4.把半根胡蘿蔔切成碎末備用。
5.一根火腿腸切成丁備用。不喜歡的可以不加或者換成其他。
6.發酵好的面糊體積變大，内部充滿了氣孔。用筷子給它攪拌排氣，攪拌到原來的大小。
7.接着往裡面加入蔥花、胡蘿蔔、火腿丁。用筷子攪拌均勻，再往裡面調适量鹽，适量胡椒粉，适量十三香，攪拌均勻就可以了。
8.起鍋倒油，開大火把油燒熱。看到底部冒泡泡，筷子四周冒氣泡就可以了，給它轉小火。
9.準備一個勺子，舀入齊平的面糊，放入油鍋中，先把它底部燙到定型，注意勺子不要浸到油鍋裡。
10.底部定型可以脫模的時候就把它倒出來放在油鍋裡面。
11.按照這個步驟把所有雞蛋泡都做好，開小火慢慢炸，定型之後給它勤翻面。
12.炸到體積變大，顔色金黃就可以了。撈出來控油即可。
小貼士：
1.如果沒有發酵好就放入鍋裡炸，那麼它就不會蓬松的。
2.因為是發面食物，所以油炸的時候也不用擔心它吸油。
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