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一提起“魚泡”，相信吃過魚的人都知道，一條魚隻有一個魚泡，而且魚泡口感嫩脆，營養多汁，裡面富含滿滿的膠原蛋白，男人多吃能美白，女人多吃還能變年輕呢，确實是一道難得的美味菜肴，魚泡的做法也有很多，辣椒炒魚泡、炖魚泡、幹燒魚泡等等，味道都是非常鮮美可口。

魚泡又稱“魚鳔”，含有豐富的膠原蛋白，并且非常易于人體吸收，常吃除了能促進身體發育，還能養顔護膚，延緩衰老等等，确實是一道營養價值很高的美食食材，雖然說魚泡營養價值很高，但是光是炒着吃或者燒着吃，吃多了都是比較膩的，所以下面麟大官人就教給大家一道魚泡的美味做法：炖魚泡吃着太膩口？簡單多加一步，魚泡不膩，多汁入味，很下飯！

【主料】：魚泡300克

【配料】：生姜1塊、蒜葉1小把、香蔥1小把、辣椒面适量

【調料】：十三香、水、鹽、食用油、雞精适量

——【開始烹饪】——

第一步“處理魚泡”：先把魚泡洗淨，然後用剪刀一個個都戳破放氣，都癟了之後再次洗淨一遍，瀝幹水分備用。

第二步“處理配料”：把生姜洗淨切片，蒜葉、蔥花洗淨切段裝盆備用。

第三步“開始炒制”：起鍋燒熱，下入适量冷油，油溫5成熱下入切好的生姜片爆香，然後下入瀝幹水分的魚泡一同快速煸炒，炒至魚泡均勻裹上油分。

第四步“調味上色”：炒制2分鐘左右，炒至魚泡全部彎曲定型時，開始調味，加入少許食鹽、生抽快速翻炒至均勻上色入味。

第五步“加水炖煮”：翻炒至魚泡上色均勻後，加入适量清水微微沒到魚泡表面，加入十三香适量增香，關蓋進行炖煮。

第六步“調味增香”：炖煮至魚泡湯色發白時，即可加入食鹽二次調味，加入少許雞精增鮮，加入切好的蔥花蒜葉、少許辣椒面一同翻炒均勻，翻炒8秒左右即可出鍋裝碗。

出品圖：這樣一道香脆可口、嫩滑入味、鮮香下飯的紅燒魚泡就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、魚泡烹饪之前一定要先給魚泡放氣，不然烹饪的時候很容易炸油，比較危險。

2、魚泡炒彎曲時就需要進行第一次調味和上色了，不然後面再加，魚泡無法完全上色和入味。

3、紅燒魚泡一定要多留一些湯汁，不然最後做好的魚泡吃着很容易膩口，這個是關鍵。（關鍵的一步）

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