導語：冰皮月餅是越南傳統中秋食品，80年代由越南難民傳到香港迅速風靡世界各地華人，于是香港大班冰皮月餅便是冰皮月餅的代名詞。下面來為你介紹冰皮月餅的做法及配方！冰皮月餅粉怎麼做
冰皮月餅做法步驟：
1.把所有材料準備好。
2.把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒進大碗中，攪拌均勻。
3.材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。
4.把混合後的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
5.邊倒邊攪拌，直至充分混合，沒顆粒狀後蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
6.鍋中燒開水，把靜止後的冰皮糊放進鍋中大火隔水蒸25分鐘（要記得蓋上保鮮膜可用一個大碟子蓋住）。
7.喜歡口感Q一點親，可以像魚一樣帶上一次性手套用手繼續揉搓面糊10分鐘。
8.待面粉攤涼後，将面糊平均分成8小份。
9.炒一些熟粉做手粉。
10.内餡平均分成8小份。
11.帶上一次性手套，再上沾小許手粉，将冰皮放在手心用另外一隻手壓扁。
12.放進内餡，包好，捏緊收口。
13.往月餅模中撒入小許手粉，晃均後再把多餘的粉磕出來，然後放入包好的月餅胚。
14.在案闆上撤上小許手粉，月餅模朝下輕輕一壓，壓出形狀即可。
15.冰皮月餅就做好了，做好的月餅最好擺進冰箱裡，冷藏幾個小時後再吃，這樣口感謝會更好。
冰皮月餅粉怎麼做？
配方是：糯米粉200g、玉米澱粉200g、把這兩種粉放到微波爐微3分鐘，拿出來加上牛奶200g、黃油20g、糖50g和均，用微波爐燒開，就可以來和面了！
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