學調涼菜教程-tft每日頭條

說起涼皮，大家可能就覺得沒什麼新鮮的，相比于其他夏日美食，十分的不起眼，沒什麼好吃的。涼皮做起來十分簡單，從做到吃，五分鐘就可以搞定了。今天我們就來一個單調涼菜大變身。我們平常都吃過炒面，炒河粉，那你吃過炒涼皮嗎？

學調涼菜教程（單調涼菜大變身）1

平常買涼皮，有時候可能買的多了一些，然後放到冰箱裡，下次再吃涼拌的時候，可能就會導緻腸胃不舒服。所以，今天我就給朋友們分享一種涼菜熱吃的方法。颠覆我們吃涼皮的傳統思想，誰說涼皮不能炒着吃，今天我們就做一道炒涼皮。

學調涼菜教程（單調涼菜大變身）2

那麼涼皮如何做成熱菜呢？涼皮在炒制的時候如何保證不碎，如何快速出鍋?這些問題都不是問題，讓我來一一幫你們解答。

今天做的炒涼皮是一道小白快手菜，沒有太多的技術含量，保證你一學就會。我們選擇的食材有涼皮、裡脊肉、涼皮根據個人口味，加入牛肉、雞蛋都是可以的。

學調涼菜教程（單調涼菜大變身）3

把裡脊肉切成片，再切成絲，加一點鹽，讓肉入圍不柴。加點料酒去腥增香，加入胡椒粉提香去腥。然後攪拌均勻。讓肉絲更有光澤亮度。由于全是瘦肉，吸水性比較強，倒入水澱粉，一方面保護它的營養，還可以保持外部的滑嫩，再加一點油，裡脊肉就處理好了。

學調涼菜教程（單調涼菜大變身）4

接下來就是處理涼皮，如果在炒制過程中加入醬油，炒的時間長，涼皮就爛了，而且炒的時候不容易打散，醬油不均勻。所以我們在涼皮中先加入醬油，再加一點油，攪拌均勻。

學調涼菜教程（單調涼菜大變身）5

所有準備就緒，我們就可以上鍋了，先把鍋燒熱，加點油，肉絲放進去，此時就會發現進過我們調制的肉絲不粘鍋，非常的滑嫩。炒白之後加入姜絲，加點醬油，料酒，老抽上色，加點鹽調味，下入彩椒，土豆絲，再放入涼皮，此時大火，下入蒜黃提味，翻炒兩下立刻出鍋。

學調涼菜教程（單調涼菜大變身）6

夏季改良版熱炒涼皮已經做好了，我們發現涼皮沒有一點碎，而且非常地有彈性，看上去就讓人忍不住流口水，您喜歡吃嗎？相約美食坊，與您同在！