外酥裡嫩的油酥燒餅配方-tft每日頭條

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說起燒餅，我想不會有人沒吃過吧？這可是一道曆史悠久有傳統的大衆化的烤烙面食，由于我國各地區之間的差異，又有各自擅長的做法。如今全世界都知道，中國飲食文化博大精深，但是他們并不理解，博大與精深之處在什麼地方。比如說一道簡單又普通的燒餅，知名的就有上百種做法，可想而知中國的飲食文化有多麼的厲害。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）1

在很多地方，燒餅還充當着喜慶的代表，在新人結婚或訂婚、小孩子報喜送燒餅作為點心。雖說如今燒餅的種類非常的繁多，而且各具特色，各有各的風味，但要說最好吃，在我心目中非又酥燒餅莫屬，其實在制作工藝上也并不複炸，主要由和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，制作而成。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）2

下面就為大家詳細的分享一下，這道簡單又不失美味的“油酥燒餅”的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。以後想吃了，自己在家就能做，簡單健康又實惠。

【又酥燒餅】

1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子攪拌均勻倒入30度溫水，用筷子攪拌成面絮然後揉成面團，面團和的稍軟一點，揉好以後用小盆蓋住，放在溫暖的地方,發酵一個小時。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）3

2.準備一個小盆做點油酥，倒入豬油90克，加入面粉100克，用手把豬油和面粉抓勻抓成團，倒入食鹽2克揉成稍軟點的面團。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）4

3.一個小時以後，拿起小盆看一下，面團已經發酵好了，膨脹到滿滿一盆，天涼時要增加發酵的時間。在案闆上面撒上面粉拿出面團，在案闆上面揉搓一下揉成粗點的面劑子，先從中間切開再切成等份。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）5

4.把每個小面劑子都揉搓一下，揉成小小的圓面坯，取出做好的油酥面團，搓揉成條同樣切成等份的油酥劑子用手團成圓球。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）6

5.團好以後把圓面坯擀好，一個一個都擀好以後把油酥團包起來，然後擀成牛舌狀再卷起來。卷好以後再擀一次，繼續卷起來，多卷一次是為了更好的起酥。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）7

6.全部卷過以後再擀成牛舌狀，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）8

7.然後放在烤箱裡面，180度的溫度烤30分鐘，30分鐘以後，取出烤箱裡的燒餅，放在盤中就可以食用了。我們用手掰開一個看一下，燒餅外皮非常酥脆，看着就有食欲。

外酥裡嫩的油酥燒餅配方（在家做油酥燒餅如何起酥）9

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