豬肉怎麼炒好吃又下飯菜?豬肉是我們生活中常見的食材，菜市場、超市随處可見，豬肉中含有大量營養物質，蛋白質、脂肪、微量元素等，對于從事體力勞動的人來說，豬肉更是必不可少，吃完豬肉會更有力氣，還記前幾年，替别人頂班，幹了三天工地，回家第一件事，直接幹了一盤紅燒肉，吃完肉之後，才感覺到體力慢慢恢複，看來隻吃饅頭白搭，肚子裡沒有油水，現在生活條件好了，人人買得起豬肉，煎炒烹炸，焖溜熬炖，樣樣都行，在衆多的做法中，我最喜歡的就是炒肉，青椒、辣椒、絲瓜、豆角都是最好的配菜，今天分享5種不同的做法，鮮香美味，下酒又下飯，接下來我們就來聊聊關于豬肉怎麼炒好吃又下飯菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豬肉怎麼炒好吃又下飯菜

豬肉是我們生活中常見的食材，菜市場、超市随處可見，豬肉中含有大量營養物質，蛋白質、脂肪、微量元素等，對于從事體力勞動的人來說，豬肉更是必不可少，吃完豬肉會更有力氣，還記前幾年，替别人頂班，幹了三天工地，回家第一件事，直接幹了一盤紅燒肉，吃完肉之後，才感覺到體力慢慢恢複，看來隻吃饅頭白搭，肚子裡沒有油水，現在生活條件好了，人人買得起豬肉，煎炒烹炸，焖溜熬炖，樣樣都行，在衆多的做法中，我最喜歡的就是炒肉，青椒、辣椒、絲瓜、豆角都是最好的配菜，今天分享5種不同的做法，鮮香美味，下酒又下飯。

辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬于最經典的下飯菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分為很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒，肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蚝油調味，最後倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛竈才能成功，因為缺少了“鍋氣”，這道菜會變得不好吃。

芹菜是一種常見的蔬菜，從營養角度來說，搭配蛋白質類的食材最好，肉片、香幹、雞蛋均可，每次炒芹菜的時候，我就喜歡用肉片，經過處理之後，滑嫩入味，味道并不輸飯店，芹菜本身脆嫩，還帶有一絲香味，兩者搭配，營養也給得恰到好處，芹菜洗淨切段，焯下水分，肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、幹辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過後放芹菜，最後放适量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成。

蒜薹是一種季節性的蔬菜，現在菜市場也有賣，多是冷庫中存放的，保質期較長，很多人喜歡把蒜薹寫成蒜苔，其實第一種才是正确的寫法，蒜薹含有辣素，殺菌能力比較強，可以防止流感，避免體内生蟲，準備适量的肉絲，放醬油、食鹽、老抽、花椒粉，攪拌腌制一會兒，起鍋燒油，先炒一炒肉絲，變色後撈出，重新起鍋，加一勺豆瓣醬，翻炒出紅油後，倒入蒜薹，斷生以後，倒入肉絲回鍋，最後加白糖、食鹽調味，即可出鍋。

馬上進入9月份了，這是一道8月份最該吃的菜，毛豆在這個季節成熟，再老就沒法吃了，青豆是黃豆的“青春期”，顔色翠綠，植物蛋白豐富，和豬肉搭配在一起，口感好，味道好，下飯菜一流，先把青豆準備好，清洗幹淨，肉末裡加花椒粉、五香粉，腌制去腥味，起鍋燒油，下蔥姜末，倒入肉絲煸炒變色，接着倒入青豆翻炒，加小半碗清水，焖煮3分鐘，開鍋淋入水澱粉，食鹽調味，湯汁粘稠即可出鍋。

這種青椒微辣，就是那種農家種植的菜椒，非常多脆嫩，汁水豐富，小孩子也能接受，聞見味道特别開胃，看見就想吃，最佳的下飯神器，很多人做青椒肉絲并不好吃，原因就是細節沒處理好，肉絲一定要腌制，才能達到飯店的效果，辣椒先洗淨切絲，肉絲倒入胡椒粉、老抽、生抽、蛋清、澱粉、食用油，攪拌均勻，腌制一會兒，起鍋燒油，倒入蔥姜，下肉絲炒變色，最後倒入青椒絲，斷生以後，放食鹽調味，最後少來點澱粉水，黏稠即可出鍋。

除了以上5種家常菜的做法，豬肉還有很多種烹饪方式，今天就先介紹到這裡，想看更多的做法，可以先收藏，再關注一下。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。