蓮藕屬睡蓮科，是一種用途較為廣泛的根莖植物，同時也是用途較為廣泛的水生經濟作物，是我國起源較早的水生植物，發展至今已經有超過3000年的栽培曆史。蓮藕不僅可以食用，還可以藥用，深受廣大人民的喜愛。蓮藕營養豐富，産量較高，并且能夠長時間儲存和運輸，在我國分布較廣，主要生長在南方，但是北方也有少數地區種植蓮藕，由于其自身特性更适合種植在沙質土壤中。随着我國近年來農村産業結構的優化和調整，對蓮藕的生産和栽培提出了更高的要求，需要進一步創新，推動蓮藕産業發展。

蓮藕以栽培目的進行劃分，蓮藕可以分為藕蓮、籽蓮和花蓮3種，花蓮是主要以觀賞為目的，采收蓮子的為籽蓮，以收獲肥大的藕身為目的，稱之為藕蓮，或蓮菜、藕等。以栽培水深為劃分依據，可以将蓮藕分為深水藕和淺水藕，淺水藕主要是指蓮藕生長水深在5~50cm的品種；深水藕是指栽培水深在50~100cm的品種。同時，蓮藕還可以根據成熟度進行劃分。

1.1藕蓮

藕蓮主要是以食用為目的，蓮藕呈花白色或者粉紅色，根莖肥大，以收獲肥大的根莖為主要目的。藕蓮不結種子或者種子較少，藕肥大，食用味美。

1.2籽蓮

一般生長在深水環境，但是成熟期較晚，也不會産生隆起現象，結出的果實較大，蓮子較大，蓮藕由于自身根莖較小，所以收獲的根莖不夠肥大，品質較差，在市場上銷售量一般，種植面積較少。

1.3花蓮

花蓮是一種觀賞性的蓮藕，盛開的蓮花具有極高的審美價值，多用在觀賞用途和藥用，這種蓮藕很少結果實，藕細小，品質較差，不适合食用，多用在一些景觀區内觀賞用，或将其曬幹做成藥引。

由于我國蓮藕培育曆史較為久遠，所以發展至今已經出現衆多的品種，其中可以按照蓮藕内部澱粉含量多少劃分為粉質和黏質2種，粉質藕的澱粉含量較高，适宜熟食；黏質蓮藕澱粉含量較少，生食、熟食均可，按照蓮藕生長水位高低劃分為淺水藕和深水藕。

2.1淺水藕

淺水藕生長水位在50cm以下，水深不能超過lm，此類蓮藕屬于早熟成品。'鄂蓮1号’，早熟，花少，根系生長較淺，蓮藕在6~8節，蓮藕長度為110-130cm，每支蓮藕質量約5kg，适宜熟食用。每年7月上旬能收獲青荷藕1000kg，9-10月能收獲老荷藕2500kg左右。蘇州花藕，成熟較早，且藕身圓整，開花少，内部澱粉含量較低，幹脆甜美，适合生食。杭州白花藕，成熟較早，藕節粗短不一，藕皮呈褐色，藕身肥大，含水分較多，适合生食。

2.2滲水藕

深水藕水位在50~100cm，夏季水深在120~140cm仍然可以栽種，入土較深，非常适合池塘或者深水湖養殖。鄂蓮4号，成熟期适中“藕身呈花白色，藕身5~8節，每支質量在6~7kg，生食幹脆甜美，熟食可以用作熬湯，同樣可以炒食。每年7月中下旬收獲青荷藕，667m²産量800~1200kg，9月可以收割老熟藕，667m²産量可以收獲2800kg左右。

'鄂蓮5号’，可早熟也可中熟，藕身5~7節，藕身肥大、厚實，且孔洞較小，呈白色。7月中下旬667m²産量可以收獲青荷藕600~850kg。鄂蓮5号具有較良好的的生長勢頭，無論是生吃還是熟食都有較高的營養價值，且味道甜美、清脆，在南方市場銷售情況較好，受到人民群衆的廣泛歡迎。

鄂蓮5号是當前蓮藕種植較為常見品種，産量較高，在選址方面，主要是選擇陽光充足、土壤肥沃的地區，建造667m²藕池。鄂蓮5号種植前，需要将玉米稭稈及雜草鋪設在藕池底部，施加土雜肥5000kg、磷酸二鍍50kg及硫酸鉀50kg，同蓋土混合均勻後攤鋪在稭稈上，厚度大概15cm。

鄂蓮5号種植時，多選擇臨栽前挖出，選擇合适的藕種，保持藕朝着同一個方向生長。種藕第2節後2cm處切斷，需要用鐮刀切割，如果用手掰斷的話，可能會造成泥土灌入藕孔中，緻使藕出現腐爛現象。排藕多是在清明和谷雨期間收割，如果排藕過早不利于蓮藕種子萌發，太晚則會造成蓮藕種子發芽太長，出現損傷。藕重大概在300kg，行距1.5m，株距0.8m。

田間管理需要做好除草、摘葉和折花，如果低下早藕開始坐藕，則停止除草活動，防止對藕身産生傷害；在蓮藕生長期間追肥2次，667m²施肥1200kg，每次追肥在晴天作業，施肥前放淺水，促使土壤能夠充分吸收肥料；蓮藕生長旺盛期，當卷葉距離池邊1血右時，将池塘邊的藕梢撥轉到池内，促使蓮藕成長均勻；病蟲害防治是必不可少的，主要是防治腐敗病，土壤中的細菌侵襲而導緻的，采用石灰進行消毒，預防腐敗病發生，并且能夠有效抑制水草生長，具有非常突出的作用。

不同品種的蓮藕生長要求不同，栽培技術存在一定差異，鄂蓮5号相較于其他蓮藕品種，具有更為突出的特點，産量高、藕身肥大，可生食、可熟食，引進鄂蓮5号蓮藕品種，能夠顯著提高蓮藕産量，增加農民收入，促使蓮藕産業健康持續發展。