面食是北方人每天必吃的，面食的做法也有很多，比如：扯面，刀削面，包子，烙餅，臊子面，燴面片等等。面粉是個好東西，用它能做出各種各樣的美味。小編也是一個地道的北方人，對面食情有獨鐘，平時也喜歡自己搗鼓面食，今天小雅就給大家分享一種非常有營養的面食，它是用黃瓜汁和面，做出來的面條綠綠的，非常的誘人，營養又美味。喜歡吃面食的一起來看看制作步驟吧！

【黃瓜面】【制作食材】适量的面粉，黃瓜一根，适量的包菜，豆芽，鹽，醋，生抽，辣椒，蒜末，蔥花

【制作步驟】

1、 大家好，今天分享黃瓜扯面的做法，勁道爽滑，比刀削面還好吃。300克面粉中加2克鹽，鹽可以增加面的筋性，這裡需要注意的是，鹽不能加多，如果加得多了，到時候扯面會斷。用170毫升的黃瓜汁和面，黃瓜汁是用黃瓜皮加水用打汁機打，将面合成絮狀。成絮狀後下手揉成面團，将面直接肉光滑，大概要揉5分鐘，也可以将面饧10分鐘後再揉，那樣的話很容易就揉光滑了。

2.面團揉光滑之後直接放到案闆上，搓成長條，用刀切成小點的面劑子，将小面劑子搓成長條，大概和小拇指的粗細一樣就可以了。剩下的面劑子按同樣的方法操作。全部搓成小細條。

3.準備一個空盤子，在底部刷上油，把搓好的面劑子一根一根的放進去，放的時候放一根，刷點油，邊緣處也要刷上，刷油是為了防止饧面的時候粘連。全部放好後蓋上保鮮膜密封饧面1個小時。如果是冬天的話，饧面就得2個小時。

4.1個小時後去掉保鮮膜，拿出一根饧好的面，先用手搓一下，然後拉着面的兩條，一邊拽一邊遍摔打。面饧好後韌性是非常好的，怎麼拉都不會斷。

5、鍋中燒水，下點豆芽菜和包菜，自己下自己喜歡吃的菜即可，水開後下入拉好的黃瓜面，用筷子攪拌一下，防止面條粘連，大火将鍋中燒開，鍋開後加一小碗涼水激一下，這樣煮出來的面團更勁道，鍋中再次煮開就可以關火了。

6、将面撈入碗中，放點蒜末，蔥花，辣椒面，淋入熱油爆香，最後加點醋和生抽，鹽。用筷子攪拌均勻就可以享用了。一碗非常好吃又解饞的黃瓜扯面就做好了，勁道爽滑又營養。一般的扯面吃膩了，可以試試黃瓜面。看着都非常的香。

【小貼士】

1、 和面的時候要鹽，鹽的量是300克面粉，2克鹽，如果加得太多，倒時候扯面的時候面團會斷裂。

2、饧面的時候一定要到位，這是做扯面的關鍵，面饧好後才能發揮出韌性。

3、面條中的菜，由自己搭配，下自己喜歡吃的菜 即可。不喜歡吃油潑，也可做成幹拌。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。