這道菜也是我家比較經典的菜。每逢遇到炒這菜，端上桌子一家人都喜歡吃，一會盤子就光盤。做肉菜都沒有這麼快下飯。滿桌子别的菜都不吃了。這菜很簡單，但是口感卻很豐富，能夠吃一碗米飯喝一杯啤酒，偶爾炒這菜老公就喜歡用來下酒。每次買肉就把肉皮保留下來，積攢起來幾次就夠炒菜的了。以前我都随手把它丢掉了，想想想很可惜哈。超市有也大張的豬皮銷售，也可以買了回來炒菜吃。其實不不一定價格昂貴的菜就好吃，人的口味是經常變化的。還真是沒有想到啊。我們一起來做菜吧。

其實這菜它是寶，經常買肉回來把肉割下來皮被丢棄了。用它炒菜做凍下酒又下飯，還能緩解皮膚！豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。經常食用豬皮延緩衰老作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛内熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。推薦這道好菜。豬皮炒辣椒。它是下酒的好菜。營養和口感都是頂級的，豬皮含有膠質美容養顔抗衰老。不管男女都會衰老的，經常吃點豬皮還是有益處的。食物是最好的營養了。每次買肉都選擇買帶皮的肉，二三次就積攢下來很多了。可以煮皮凍或者炒菜。炒的時候的加點水，不然很沾鍋火也别開得太大了。小火炒就行了。

食譜：豬皮炒辣椒

食材：小辣椒2個，熟豬皮适量。植物油一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，鹽适量，蔥适量。

制作：1，煮熟的豬肉皮，看看是否有豬毛，刮一下拔下豬毛。這是每次買豬肉代的豬皮攢二次就夠了。

2，熟豬皮切成絲，不是太細，可以說是細條了啊。

2，小辣椒現在不是特别的辣，但是還是很下飯的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，這樣辣度就會減輕不少。

4，熱油蔥花爆鍋了，然後把切好的豬皮下鍋炒了。

5，翻炒一下豬皮，加料酒和生抽翻炒豬皮，在加老抽上色了。

6，豬皮上已經上色了，小辣椒可以下鍋翻炒了。

7，小辣椒的水分很小，需要加一點點的水炒菜，翻炒的菜裡邊已經沒有水分了。

8，菜需要加鹽在出鍋了，翻炒均勻就出鍋咯。

10，加水以後菜的顔色就沒有那麼的重了。小辣椒會熟的得更快，變色就可以了，炒久了影響口感，翻炒鹽已經均勻的融化了，關火裝盤。

這菜不起眼常被丢棄，渾身是寶哈，炒一盤吃的連菜渣都不剩。家人喜歡這菜，遇到不要錯過，它價格低廉營養好吃還下酒下飯。

貼士：

1，豬肉皮，選擇豬毛比較少的，這樣好處理一些。皮的顔色新鮮無疤痕的。

2，小辣椒，選擇顔色比較深的皮肉比較厚的，外皮新鮮沒傷的。

3，煮肉皮的時候，肉皮要先煮開鍋取出肉皮，拔出肉皮上邊的毛囊，在換水在下鍋煮肉皮，加一勺料酒解除腥膩味道。

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