四川正宗川味紅燒獅子頭?【走向我們的小康生活】，今天小編就來聊一聊關于四川正宗川味紅燒獅子頭?接下來我們就一起去研究一下吧!

四川正宗川味紅燒獅子頭

【走向我們的小康生活】

光明日報記者 周洪雙

“原本沒啥用處的芫根，現在做成‘芫根獅子頭’和‘拔絲芫根’，身價不知漲了多少倍。”在四川旅遊學院的幫扶培訓下，四川甘孜藏族自治州白玉縣麻絨鄉麻絨村村民澤仁西成為一名“特色大廚”。他把菌類、芫根、牦牛肉、藏香豬等特色食材變成整套的地方特色接待宴席，不僅提升了旅遊檔次，豐富了遊客的旅遊體驗，也讓自己走向了小康生活。

白玉縣是四川旅遊學院定點扶貧縣，麻絨村是該縣一個典型的小村落。四川旅遊學院教師杜臻賢來到麻絨村擔任第一書記之前，他對白玉縣和麻絨村的了解隻是一組數字——

白玉縣，位于四川最西部，與西藏昌都地區隔金沙江相望，距省會成都約1000公裡，平均海拔4221米，年均氣溫7.7℃，空氣含氧量不足内地的50%。麻絨村，平均海拔3500米，距白玉縣城60餘公裡，有耕地面積229.2畝，退耕還林面積391.18畝，草原21477畝，2015年全村農牧民人均純收入僅2500元。

2016年5月，杜臻賢經過艱苦跋涉抵達麻絨村後，對這裡自然條件之惡劣、基礎設施之落後、貧困程度之深，有了最直觀的感受：“映入眼簾的隻有破敗待建的房屋、蜿蜒崎岖的山路，除了挖蟲草、撿野生菌，村民最主要的經濟來源是靠國家政策資助。”

條件很差、語言不通、情況不熟悉，怎麼幫扶？“路都是走出來的！”杜臻賢對自己說，要盡快熟悉環境，把扶貧脫貧措施落實好，一定要幫助村民走上緻富的道路。

杜臻賢的信心源于四川旅遊學院的強大支撐。2015年，學校派出專業團隊，對白玉縣進行資源調研，形成旅遊資源分布圖。調查過程中，團隊跑遍了該縣大部分鄉鎮，還曾自駕車翻越海拔5000多米的極高山，深入該縣環境閉塞的山岩鄉，調查獨特的戈巴文化。

調查結果顯示，白玉是自然人文景觀的富集區，雪山草原、高山峽谷、民族風情、古村老寺，都是發展旅遊業的絕佳資源。怎樣将這些富集資源轉化為旅遊資源，開辟一條緻富之路？這正是四川旅遊學院的專長，也是學院幫扶團隊反複思考的問題。

規劃編制怎樣才能落地？怎樣優化旅遊環境豐富旅遊産品？怎樣完善基礎設施做好宣傳推介？這些問題，是四川旅遊學院派駐白玉縣挂任縣委常委、縣委副書記的華旦紮西關心最多的問題。他常說，我們帶着問題幹工作，問題回答好了，工作也就幹好了。

白玉沒有旅遊交通導示牌，華旦紮西就帶着團隊在幾條通往白玉的道路上反複查勘，選點、确定導示内容、審核裡程數、協調安裝用地，現在，清晰醒目的旅遊交通導示牌已合理布局在道路沿線。

公路沿線廁所數量不足，華旦紮西就帶領團隊反複調研，确定高原上怎樣建廁所才環保、才防凍防臭，怎樣運營才能保持衛生幹淨，建成什麼風格才能與環境相融。現在，10餘座白玉民居特色的環保旅遊廁所已建成投用，成為遊客的休息驿站。

四川旅遊學院運動與休閑學院專家組通過實地勘察，設計規劃出察青松多旅遊穿越環線。希爾頓酒店管理學院專家組深入白玉，就餐桌擺台、客房鋪床、接待服務等進行培訓。烹饪學院專家組經過反複試驗，進行菜單設計和菜品研發，開展廚師培訓。當地十分常見的芫根，搖身一變成為“芫根獅子頭”“拔絲芫根”等菜品，現已成為遊客必點的當地名菜。

“學校把專業知識技能與白玉縣産業發展無縫對接，快速提升了當地産業經營管理和服務能力，在發展過程中少走了很多彎路。”四川旅遊學院相關負責人說。

在麻絨村，杜臻賢幫助村集體成立了專業合作社，當年就把野生獐子菌和野生松茸菌等産品成功賣到成都春熙路。2019年，該合作社開發的産品獲得四川省旅遊商品大賽一等獎金獎。

經杜臻賢和後來的第一書記吳正生協調聯絡，專家組多次深入麻絨村開展調研、研發、培訓工作，将菌類、牦牛肉、藏香豬、藏雞等特色食材變成兩套地方特色濃郁的接待筵席。現在，麻絨村已是當地有名的旅遊村。村民四郎鄧珠堅定地說：“有這樣的第一書記，脫貧不是難事！”

《光明日報》（ 2020年10月23日04版）

來源： 光明網-《光明日報》