清湯羊肉最正确的做法?原湯鮮香自主涮食清湯羊肉，接下來我們就來聊聊關于清湯羊肉最正确的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
清湯羊肉最正确的做法
原湯鮮香自主涮食
清湯羊肉
天氣一轉涼，羊肉湯成為大街小巷的招牌菜。我們推出的這道清湯羊肉，是提前将羊肉加水煮熟，保留原本的鮮香味道，走菜時再切片，帶原湯一同上桌，食客可以自主涮食，很受歡迎。
原料 本地家養山羊腿2千克，大馍400克。
調料 大蔥段40克，姜片30克，蘑菇150克，生菜葉50克，A料（白胡椒粉10克，鹽、味精各5克，雞精6克），紅棗5克，枸杞子3克，青蒜花、香菜段各4克。
制作1.選用一隻新鮮羊腿，斬三段，泡出血水，沖洗幹淨，不鏽鋼桶放清水7.5千克，冷水下入羊腿，放大蔥段、姜片，大火燒開，打去浮沫，改小火燒1個半小時，當筷子能插透，将羊腿肉撈出，晾涼，原湯濾渣。2.取預制好的羊肉500克切片，碼入生菜墊底的盤中擺好。大馍切厚片；蘑菇撕開。3.走菜時，取不鏽鋼湯鍋一隻，倒入羊肉原湯燒開，放入A料調成鹹鮮味，放點紅棗和枸杞子，最後撒點青蒜花和香菜上桌即可。
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