HB說

很多人的早餐都會選擇加一個雞蛋，因為雞蛋營養豐富，符合膳食結構裡的“早吃好”标準。但是每天早晨煮雞蛋、油煎蛋、茶葉蛋已經吃膩了，可又不知道還有什麼吃法？

今天HB要向大家隆重介紹日本“雞蛋達人”松浦達也先生，他為了從科學的角度研究做飯，已經用了9000多個雞蛋。今天，HB邀請松浦達也先生教大家做隻有日料店裡才能吃到的溫泉蛋、玉子燒。

在介紹美味雞蛋料理之前，先來看看雞蛋都有哪些對人體好的作用，讓全世界的人民都熱愛它。

其實雞蛋不僅營養價值高，還能減肥美肌。雞蛋耐餓，吃了有飽腹感，并且能增加肌肉。這就是為什麼早晨上班路上，你會看到一隻上肢魁梧，簡直行走的荷爾蒙肌肉男沖着路攤賣早餐的大叔喊：給我來6個雞蛋！

另外，雞蛋還有預防貧血和手腳冰涼、保持大腦年輕健康、預防眼睛衰老等等功效。

最後，HB要消除一個大家常年以來都有的誤區，就是“雞蛋就是膽固醇”經過證實，隻要不吃多，雞蛋對體内膽固醇是沒有任何影響的，并且蛋清還能阻礙體内對膽固醇的吸收。

說了雞蛋這麼多優點，馬上來跟着松浦先生學做日料裡的那些美味雞蛋料理吧~

煮雞蛋小技巧：想要吃到“流油”的蛋黃，技巧在時間掌握上。

·雞蛋一定要用“沸水”煮。在沸騰的水裡放入雞蛋，用小火加熱。

·煮之前給雞蛋戳一個小眼，這樣剝皮特别簡單。煮完後馬上放進冷水裡，也是很好剝的。

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溫泉蛋（1人份）

77kcal 蛋白質6.3g

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材料（4人份）

雞蛋……4個

水…..2L

制作方法

1.雞蛋打碎放入小碗裡，沒入水中。煮鍋裡加水用小火加熱。鍋裡的水泡變得密集（70℃）了，把小碗放在蒸屜上。蓋上鍋蓋。

2.用非常微弱的小火加熱2分鐘後關火。放置15分鐘。

3.再用小火加熱5分鐘，關火放15分鐘後就做好了。

廚師不會輕易告訴别人的小技巧

溫泉蛋需要低溫慢火加熱，所以熱量無法滲透到蛋黃中。重複兩次“加熱後放置15分鐘”，才能夠做出溫泉蛋之精髓-軟糯的蛋黃。不要着急慢工出細活。

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玉子燒（1人份）

109kcal 蛋白質6.6g

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材料（2人份）

雞蛋……2個

高湯……100ml

糖……1小勺

醬油……1小勺

澱粉……1小勺

油……适量

制作方法

1.雞蛋裡加入湯汁和糖充分攪拌。用醬油把澱粉泡開也放進蛋液裡攪拌。

2.用小刷子給玉子燒煎鍋刷一層薄薄的油。

3.用筷子蘸點蛋液放在鍋裡試一下，發出“呲”的一聲說明鍋的溫度剛剛好，馬上注入60ml蛋液。擡起鍋讓蛋液鋪滿整個鍋，蛋液變成蛋皮後就用筷子從外向裡卷。

4.卷完後在空隙處，再用小刷子刷點油，倒入蛋液，用筷子掀起蛋皮讓蛋液鋪滿整個鍋。

5.蛋液變成蛋皮後接着用筷子從外向裡卷。不斷重複這樣的過程就做好了。

是不是很簡單，大家可以先操練哦！尤其是寶媽們也可以換着法子給寶寶吃雞蛋啦