導語：市場遇到它别手軟，營養極高，切片簡單一拌，鮮嫩美味，真鮮美啊！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

自從孩子放暑假回來了，我做飯的壓力頓覺倍增，以前就我們老兩口時，湊合一下就是一頓，孩子在家就不一樣了，因為孩子正是長身體的時候，既要考慮到給孩子補充足夠的營養，又要想到夏天太熱不能吃得太油膩，所以買菜時就會格外的挑剔。

夏天去菜市場買菜，我最喜歡買的就是海鮮類，因為大部分海鮮不但食材新鮮，而且營養也極其豐富。就像這海螺，隻要在菜市場碰上了我就不會手軟。海螺的口感筋道、肉質厚實還十分彈嫩，輕脂又營養，含有豐富的牛磺酸成分，且高鈣高蛋白，營養非常高，夏天吃非常鮮美！

吃海螺講究的就是鮮，所以購買時要仔細挑選，牢記2點讓你挑到新鮮活海螺：

一碰：用手輕輕觸碰一下海螺露在外面的螺肉或觸須，如果它能自動縮回去，就說明是新鮮的活海螺。

二聞：有些海螺的肉是縮在殼裡的，這時就要用鼻子聞了，湊近聞一下，如果沒有異味，且有着一股天然的海水鮮香味就是新鮮的海螺，反之，如果聞着有一股腥臭味，就不要購買了。

說完挑選海螺，再來唠唠做海螺，蒸好的海螺鮮嫩有嚼勁，就這樣直接吃，口感也是非常不錯的，不過畢竟不便宜，還是做成菜來得實惠，所以我都是用來涼拌，切成片加點蔥絲一拌全家都愛吃，爽口又開胃：

先将海螺表面用牙刷刷洗幹淨，然後放入蒸鍋中蒸熟。蒸海螺時間要根據海螺的大小，一般10~15分鐘左右，小海螺蒸10分鐘，大海螺蒸15分鐘，時間過短蒸不熟吃着不放心，時間過久煮老了就會咬不動，口感不好。

趁着蒸海螺的時間切點蔥絲，取一根大蔥，先切成5~6公分長的段，再切成蔥絲備用。

海螺蒸好後用牙簽挑出螺肉，去除尾部的膽、肝髒和中樞神經，海螺的這些部位吃多了會頭暈，所以要去除幹淨，尾尖處的黃是可以吃的，很香，但就是太小了不值得吃，所以我每次都一起扔了。

挑出的螺肉不要放在涼水中浸泡，要自然放涼，浸泡後的螺肉鮮味會大打折扣的，放涼的螺肉切成片，和蔥絲放到一起，然後加入一匙鹽、一匙白糖、适量的生抽、米醋，攪拌均勻即可。

入伏後，這食材市場遇見我就買，輕脂高鈣高蛋白，貴點也值，涼拌最鮮美！如果喜歡你也嘗嘗吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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