“殘雲收夏暑，新雨帶秋岚”，今天是8月7日，二十四節氣中的“立秋”節氣，雖說依舊烈日炎炎，酷暑悶熱，但真的已經進入秋天了。

立秋後天氣會慢慢開始變得晝熱夜涼，而且氣候多變、幹燥，如果身體素質薄弱很容易被各種小毛病“找上門”，要從增強體質、穩固健康入手。

俗話說“立秋吃三根，身子紮穩根”根莖類食物裡除了含有豐富的蛋白質、各種維生素和礦物質外，裡面還多含有澱粉，可以說營養成分最為全面，但具體是吃哪三根，下面就給大家具體介紹一下。

俗話說“山藥是個寶，家家少不了”，表面看起來粗糙醜陋的山藥，吃起來卻是甘甜綿軟，而且營養價值很高，甚至被譽為“白人參”，入秋後要經常吃一些。

推薦菜譜:【鹌鹑蛋薏米粥】

1、取小半碗薏米淘洗幹淨，接入清水浸泡3小時。鹌鹑蛋洗淨，放入冷水鍋中，開中小火煮5分鐘，煮熟後撈出放進涼水降溫。

2、煮鍋重新接清水，倒入泡好的薏米，用大火燒開轉至小火，繼續炖煮20分鐘。趁煮薏米時，将放涼後的鹌鹑蛋去殼，把半根山藥洗淨刮去表皮，沖洗後切滾刀塊備用。

3、薏米煮好後，把切好的山藥塊倒入煮鍋中，蓋上鍋蓋，繼續炖5分鐘。

4、5分鐘後，把鹌鹑蛋放入鍋中再煮5分鐘左右，出鍋前兩分鐘加适量冰糖，攪拌融化後即可關火，将湯盛入碗中即可食用。

藥食同源的百合算得上是秋季裡的必備食材之一，可能很多人并不知道百合也是根莖類食物，它的營養價值完全可以列入根莖類食物裡的前三，百合在幹燥的秋季裡吃，滋潤的能力很強，讓身體無“火”一身輕。

推薦菜譜：【鮮百合炒西芹蝦仁】

1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線後洗淨，加少許料酒、姜絲和鹽，抓勻後腌制10分鐘。新鮮百合掰成一瓣一瓣的，放入碗中加水清洗幹淨，西芹摘去葉子，切去根部洗淨，斜刀切片，取少許枸杞加水浸泡。

2、鍋中燒開水，放鹽和油各一勺，把百合倒入鍋中焯水20秒撈出，投入冷水裡降溫，之後再将西芹焯水1分鐘撈出，放冷水中恢複爽脆口感。小碗中放兩勺澱粉，加兩勺生抽、适量鹽和雞精，加少量清水攪勻備用。

3、起鍋燒油，放入姜絲，倒入腌過的蝦仁，不斷翻炒至蝦仁變色，再把西芹倒入鍋中翻炒均勻。

4、最後把百合從涼水中撈出控水，放進鍋裡翻炒，把提前備好的芡汁淋入鍋中，翻炒讓食材裹上一層薄芡，芡汁收得差不多後即可放入枸杞，略微翻炒後關火出鍋。

老人常說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，作為水中的第一大根莖類食物，到了秋季格外地受人歡迎。不僅是鮮甜爽脆的口感讓人癡迷，藕中所含帶的營養也令人歡喜，秋天吃起來能消熱除燥，身體也會感到更舒暢。

推薦菜譜：【蓮藕雞肉丸子】

1、雞胸肉沖洗幹淨，切成細絲後再剁成肉末，在剁的過程裡往雞肉中加2勺清水，讓肉入口更嫩。蓮藕和胡蘿蔔分别洗淨去皮，然後先切片再剁碎，顆粒保持大小一緻，生姜也去皮剁碎備用。

2、把剁好的雞肉末、蓮藕碎、胡蘿蔔碎和姜末一起放入碗中，加四勺澱粉，放兩勺生抽、一勺料酒和少許鹽，充分攪拌混合，腌15分鐘左右。

3、炸鍋中倒入寬油，油溫加熱至五成熱後，把肉餡擠成丸子，放進油鍋中炸至定型，丸子炸到金黃後撈出，全部炸完後把油溫加熱到八成熱，把丸子重新倒入油鍋裡複炸一遍後再撈出控油。

4、準備料汁：小碗裡放兩勺生抽、一勺蚝油、一勺醋，再加兩勺澱粉、一調羹白糖和半調羹胡椒粉，以及适量的鹽、雞精，加兩勺清水攪勻備用。另外準備蒜末、蔥花和小米椒圈。

5、炒鍋倒油加熱，倒入蒜末、小米椒炒香，之後倒入料汁，用小火把料汁熬到濃稠後關火，把料汁淋在炸好的丸子上，最後撒上蔥花裝點即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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