紫菜蝦皮湯，很多人第一步就做錯了，難怪不好喝，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
紫菜蝦皮湯是一道，夏季特别常見的湯品，紫菜口感有嚼勁，蝦皮鮮味濃，喝上一口特别的鮮香。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，經常能看到這道湯的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的紫菜蝦皮湯。不鮮不好喝，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，紫菜蝦皮湯，最正确的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好喝，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了！
新鮮的紫菜少許，雞蛋兩個，蝦皮少許，小蔥兩顆，精鹽少許，雞精少許，味精少許，幹澱粉少許，香油少許。
接下來是這道湯品的制作過程。1、首先咱們将新鮮的紫菜用手撕碎，放在空碗中備用。大家注意，紫菜撕的越碎越好，這樣成菜的造型更美觀。接着将雞蛋兩個，打在空碗中，攪散備用。
2、接着将蝦皮放入空碗中備用，然後将小蔥洗淨後切成蔥花，放在碗中備用，接着咱們準備空碗一個，放入少許的幹澱粉，加入少許清水，攪勻成濕澱粉備用，接下來咱們開始上火制作。
3、首先咱們鍋熱加入少許底油，将蝦皮和一半的小蔥花，放入鍋内炒香，大家注意，這一步，一定要将其炒至金黃色，這樣做出的紫菜蝦皮湯，味道才會足夠的鮮美，接着咱們炒至金黃後，加入清水3勺燒開。
4、過程中加入精鹽三克，雞精少許，味精少許，調味。水開後煮至一分鐘，這一步的目的是，把蝦皮的鮮味煮出來，接着一分鐘後，将紫菜入鍋内，然後将澱粉攪勻，倒入鍋内勾芡，勾芡後，将雞蛋倒入鍋内，攪勻後即可出鍋裝盤，然後撒上剩餘的蔥花，淋上少許的香油，即可成菜。
1、紫菜蝦皮湯，很多人第一步就做錯了，應該先把蝦皮蔥花炒至金黃色後，再加水，水開後調味，煮至一分鐘後，再将紫菜下入鍋内，然後再勾芡，最後再淋上雞蛋，這才是正确的操作步驟，大家一定要牢記。
2、大家注意，這道湯，咱們在勾芡的時候，可以将濕澱粉，分多次少量的倒入鍋内，這樣能更好的控制這道湯的濃稠度，這一點，咱們大家也要同樣牢記。
好了，一道湯鮮味美，特别好喝的，紫菜蝦皮湯就做好了，下次做紫菜蝦皮湯，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
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