大家好，我是大廚阿偉，很多人喜歡吃風幹類的食物，比如風幹雞，風幹鴨，還有風幹牛肉，風幹魚等等，但是很少人知道這類風幹食材怎麼腌制，風幹的方法是什麼樣的，今天阿偉就和大家分享一下如何制作風幹類的食材。
先說說風幹雞。
風幹雞比較适合冬天制作,因為天氣幹燥寒冷,所需的時間比夏天要短。
一般采用批量做法：
1、鍋中放入花椒和鹽，慢慢炒制加熱，直到鹽變成棕色，香味飄出，加入香料粉，（桂皮，八角，香葉，白芷，白扣，山奈，草果，小茴香，陳皮磨成粉）
2、将花椒鹽均勻地抹在雞肉上。
3、将雞肉吊起來風幹，挂在室外陰涼通風的地方，（若是天氣炎熱，将雞肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一個星期即可）。
4、将雞肉上的花椒鹽洗幹淨，将雞肉蒸熟，撕成絲，就是極好的下粥小菜。或者将雞肉與青辣椒同炒，風味亦是獨特，風幹雞可以做成多種菜肴，也可以炖湯，做法有很多種。
5，風幹鴨也是用同樣的方法。
我是湖北阿偉美食，每天分享烹饪技巧和方法，如果大家喜歡我的文章，請關注、收藏、轉發、分享，謝謝大家。
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