炒面條好吃有技巧，掌握三個訣竅，面條不粘不坨、勁道爽滑

天氣越熱，在廚房裡做飯就越沒有耐心，所以我家夏天的午餐會盡量以一些簡單方便的菜譜為主，關鍵還得做到家人愛吃。作為土生土長的北方人，從小就喜歡吃面食，所以面食在這個時節出現的頻率就更高了。做面食不用像吃米飯、饅頭那樣，還需再炒幾個菜，一鍋面食就可以滿足家人的胃口，比如說焖面、炒面，這兩種面食既方便、又美味。

炒面條真的是再方便不過的主食了，下班後買上一些鮮面條，回家後搭配上冰箱裡的一些剩菜，十幾分鐘就能完成一鍋炒面條，美味還抗餓。

炒面條好吃，但卻不好做，面條容易發坨、炒時容易粘連，這兩點會極大影響炒面的口感。那麼炒面到底怎麼做才好吃呢？下面小編為大家分享幾個炒面條的技巧，包你做出的炒面不粘不坨、爽滑勁道。

---【炒面條】---

準備食材：鮮面條500克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、尖椒一個、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽适量、生抽少許、老抽少許、陳醋少許、雞精少許。

做法步驟：

1、把綠豆芽清洗幹淨，控幹水分備用；把胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲。

2、把尖椒去籽去蒂切成細絲，把大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末。

3、鍋裡加入适量清水，水開後加入一小勺鹽，把面條下鍋，水開後加入一碗涼水，再次開鍋即可撈面。煮面條的時候水一定要寬，水少了的話，面條很容易發坨，從而導緻炒面口感不勁道。

4、把煮熟的面條撈出，用涼水快速過涼，把面條完全涼透後控幹水分，加入适量食用油翻拌均勻，防止面條粘連。加食用油不僅能起到防粘連的作用，還能鎖住面條中的水分，使炒面條吃起來更勁道。

5、炒鍋裡加入适量食用油，油熱後下入蔥花和尖椒絲翻炒，炒出香味後下入綠豆芽翻炒。

6、把綠豆芽炒至斷生後加入适量鹽、生抽和雞精調味，加入少許老抽調色，翻炒均勻。

7、下入過過涼水的面條繼續翻炒，把面條和配菜翻炒均勻。

8、把面條炒熱後加入适量蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火出鍋。做炒面條，最後的蒜末是點睛之筆，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少。

三個小技巧：

1、煮面條的時候水要多，寬水煮面，煮出的面條勁道爽滑。

2、面條煮熟以後要把水分控幹，再加少許食用油拌勻，可以防止面條粘連。

3、面條炒好以後加入适量蒜末，非常提味。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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